Name: قطاب آناناس
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 19
Ingredients: کره ۲۰۰ گرم; تخم مرغ ۱ عدد; پودر قند نصف پیمانه; شیر خشک ۳ قاشق غذا خوری; آرد شیرینی ۳ پیمانه; عسل ۱ قاشق غذا خوری; وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری; اسانس چند قطره; کمپوت ۱۵۰ گرم; پودر نارگیل ۱ پیمانه; پودر قند نصف پیمانه; اسانس چند قطره; زرده تخم مرغ ۱ عدد; زعفران ۱/۴ قاشق چای خوری

۵۰

۲.۳k

فرشته صادقیان

یه مدل شيريني فوق العاده خوشمزه و شیک
این شیرینی برخلاف قطاب سنتی مواد میانیش نمایانه
توصیه میکنم حتما تستش کنید طعم فوق العاده داره
دستور از
@ashpazi.termeh

مواد لازم

قطاب آناناس

۱۹

مواد اصلی

مواد خمیر :

کره همدمای محیط

۲۰۰ گرم

تخم مرغ

۱ عدد

پودر قند

نصف پیمانه

شیر خشک شیرین

۳ قاشق غذا خوری

آرد شیرینی

۳ پیمانه

عسل یاشربت بار

۱ قاشق غذا خوری

وانیل

۱/۴ قاشق چای خوری

اسانس آناناس

چند قطره

مواد میانی

کمپوت آناناس

۱۵۰ گرم

پودر نارگیل چرب

۱ پیمانه

پودر قند

نصف پیمانه

اسانس آناناس

چند قطره

مواد رومال:

زرده تخم مرغ

۱ عدد

زعفران دم کرده

۱/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه

قطاب آناناس

درجه سختی

زمان تهیه ۷۰

دقیقه

زمان پخت ۲۰

دقیقه

ابتدا مواد میانی رو آماده کنید کمپوت آناناس رو داخل غذاساز پوره کنید یا با هر وسیله ای که دارید له کنید سپس داخل صافی ریخته کمی فشرده کنید تا آب اضافه ش خارج بشه

پودر قند الک شده و پودر نارگیل و پوره آناناس و چند قطره اسانس آناناس رو مخلوط کنید تا کاملا منسجم بشه اگر منسجم نبود میتونید یه مقدار عسل یا شیر عسلی بزنید سپس روی آن را بپوشانید و داخل یخچال بگذارید

برای خمیر کره نرم شده و پودر قند الک شده رو با همزن بزنید تا کاملا پوک و کرمی بشه

سپس تخم مرغ و وانیل و اسانس رو اضافه کنید مجدد با همزن مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود

سپس عسل رو اضافه و مخلوط کنید

شیر خشک را روی مواد الک کنید و مخلوط کنید

در نهایت آرد الک شده رو کم کم اضافه کنید آرد باید سبک و مخصوص شیرینی پزی باشه و به یکباره آرد رو اضافه نکنید آرد باید کم‌کم اضافه و مخلوط بشه تا جایی که خمیر نرمی بدست آید که به دست تمیز نچسبد اگر آرد اضافه به خورد خمیر بدید حین پخت سفت میشه و تو تمام شیرینی ها بخاطر تفاوت ابخور آرد ها آرد تقریبیه

خمیر رو داخل نایلون گذاشته ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید

بعد از استراحت خمیر رو مابین ۲ لایه نایلون به ضخامت ۳ میل باز کنید با کاتر گرد لبه دالبری کاتر بزنید کاتر من قطر ۶ سانت بود

۱۰

مقداری از مواد میانی رو یه طرف خمیر گذاشته صاف کنید و لبه خمیر رو روی آن برگردانده تا شبیه یک صدف شود گوشه ها رو روی هم فیکس کنید

۱۱

شیرینی ها رو روی سینی فر که کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز انداختید بچینید سپس با مواد رومال شیرینی رو رومال کنید

۱۲

سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید تا کمی رنگ بگیره و زیر شیرینی کاملا طلایی بشه با توجه به داغی فر شما ممکنه زمان پخت کمتر یا زیادتر شود بعد از ده دقیقه شیرینی رو چک کنید

۱۳

بعد از پخت اجازه بدید کاملا خنک بشه سپس از سینی جدا کنید روی شیرینی رو عسل رقیق شده بزنید سپس داخل پودر پسته بزنید نوش جان

تصاویر مراحل تهیه